大董烤鸭汉堡:中式快餐的小宇宙爆发了【亚英体育平台】

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如果3台烤鸭机同时关掉,2个小时充足生产量最少200个汉堡和100个鸭腿套餐。店里每天不会根据人流测算的结果,按时间段运营一个,两个或是三个机器。只剩的算术,请求感兴趣的各位自行已完成。

谜样自动烤鸭机须知大董的糕不腻新派烤鸭,并没传统烤鸭在鸭肚子里灌水、往鸭皮下吹气这样的流程,是靠油炸的过程中,鸭子内部产生的蒸汽和汁水来让鸭肉软嫩多汁,同时缩短烤鸭的时间,让鸭皮在高温下把含有的水分和油分都烤干溶解,最后才有像威化饼干一样,又松化又不油腻的极致鸭皮。脂肪含量必要降至15%,又梨又轻盈。这本是大董核心的经验技术,必须多年的训练才可以掌控其中的细节和关键。

现在这些技术机密都被大董数据简化了,用于了最先进设备的设备和科技,精准地设计了研油炸大董酥不腻烤鸭的烤鸭机,必要一键达成协议红砖鸭炉、果木火场、烤鸭师傅才能已完成的工作。为什么一个只要22元特地不吃过的才尼克坚信烤鸭堡里的鸭子,和大董烤鸭店的知道一样(当然请求不要和小乳鸭比),分量如此大,价格如此较低,大董回应的对此是,烤鸭堡省却了人力和经验成本,而到大董烤鸭店不吃烤鸭,不仅是不吃鸭子,感觉烤鸭的文化以及仪式感的承传也很最重要。每只鸭子都会第一时间送往桌前,由经验丰富的片鸭师现场按部位片出来,片鸭是一门手工的艺术,是喜爱烤鸭传统之美的不可缺少的环节,必须时间和经验的累积,有一点为之花费。大董眼中的中式快餐在大董显然,一切餐饮都基于爱吃,快餐也是如此。

快餐店产品的个性很最重要,中式快餐就要淋漓尽致地反映中国菜的味道,而不必拘泥于形式。烤鸭在世界人眼中都是北京乃至中国的经典美味,那么就用自己解读得最明了的美食来做到快餐。

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把鸭饼、芝麻烧饼替换成面包,把大葱丝替换成洋葱,把甜面酱做到浓稠变为酱汁,让人爱吃,就顺利了。除了烤鸭,店里的其他菜完全都是大家熟知的北方菜、老北京炸酱面,用的是大董家出名的制做炸酱,北方手擀面因为煮好后容易维持口感,替换成了意大利细面,面香有弹性,一点减炸酱面的分。

鲜肉月饼、酥皮蛋挞、尖椒酱肉火烧都是大董店里自己制作供应,确保味道和品质都跟叫人惊艳。产品作好,再加全球快餐领域最前沿的设备和技术,以及最差的运营流程,才是一个好的快餐。在大董鸭看见的全国首创的DIY汉堡机、全自动烤鸭机、保温箱、精心设计的食物,各种细节都在指出大董对作出与国际互通的中式快餐的决意。。

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